Некоторые отличия банчи, сенчи и гекуро в производстве японского чая:
Банча собирается с тех же кустов, что и сенча, но позже в сезоне, когда листья уже стали более зрелыми. 6 Это делает банчу менее ароматной и чуть более терпкой, чем сенча. 6 Банча менее дорогая и подходит для ежедневного употребления. 6 Для изготовления используют крупные и волокнистые листья, что делает напиток менее изысканным. 4
Сенча — самый популярный вид зелёного чая в Японии, составляющий около 80% всего чайного производства страны. 6 Листья быстро пропаривают, чтобы остановить окисление, затем скручивают и сушат. 1 В зависимости от степени пропаривания сенча делится на три типа: асамуси (лёгкая), тюмуси (средняя) и фукамуси (глубокая). 1
Гёкуро — премиальный японский зелёный чай, выращиваемый в тени, что делает его более сладким и насыщенным по вкусу. 6 В отличие от других чаёв, гёкуро требует особого ухода и выращивается в условиях, которые увеличивают содержание хлорофилла и теанина. 6 Этот чай отличается глубоким умами-вкусом и выраженной сладостью, а также обладает высоким содержанием антиоксидантов и витаминов. 6