Чем отличается балканская погача от других видов круглого хлеба?

Балканская погача отличается от других видов круглого хлеба, например, способом приготовления и особенностями теста.

Способ приготовления: изначально погачу выпекали в специальной круглой металлической посуде с крышкой, которую засыпали горячим пеплом и углями. balkanlunchbox.com Это создавало естественную конвекционную печь, и хлеб одновременно готовился в собственных соках и выпекался. balkanlunchbox.com

Особенности теста: погача обычно выпекается без дрожжей, с использованием соды или разрыхлителя. balkanlunchbox.com kitchen.727go.com В результате хлеб не поднимается, как обычный, но во время выпечки достигает некоторого роста. balkanlunchbox.com

Разнообразие: погача может быть солёной и сладкой, с начинками и без, с различными посыпками или просто смазанной яйцом для румяной корочки. dzen.ru

Формовка: отличительная черта погачи — это не просто буханка, а произведение искусства, которое создаётся под конкретное торжество или по настроению хозяйки. dzen.ru

Кроме того, в отличие от обычного хлеба, который готовят ежедневно, погача часто имеет ритуальное значение и используется в обрядах и праздниках. kitchen.727go.com