Балканская плескавица отличается от классической мясной котлеты несколькими особенностями:

• Размер. 4 Плескавица больше привычной котлеты: её размер — не меньше крепкой мужской ладони. 4
• Форма. 1 Мясную смесь для плескавицы измельчают и придают ей круглую тонкую форму, что отличает её от классической котлеты. 1
• Состав. 2 В плескавицу не добавляют хлебный мякиш, её готовят только из смешанного фарша, репчатого лука и специй. 2
• Способ приготовления. 2 Перед формовкой мясо для плескавицы выдерживают в газированной воде, что делает котлету сочной и пышной. 2
• Вариации. 4 Существует множество вариантов плескавицы: из баранины, телятины, с сыром, разнообразными травами, острые и не очень. 4