Азиатский чесночный соус и европейский айоли имеют свои особенности и отличия.

Азиатский чесночный соус обычно очень острый, так как его основной ингредиент — перец чили. 1 Для приготовления такого соуса мелко нарезают чеснок и чили, обжаривают в рафинированном масле рубленый имбирь, лук-шалот и зелёный лук, затем кладут в масло чеснок и чили и жарят на среднеслабом огне 10 минут. 1 В конце вливают смесь рисового или яблочного уксуса с солью, сахаром и соевым соусом. 1

Европейский айоли — это соус из чеснока и оливкового масла, популярный на северном побережье Средиземного моря — от Испании до Италии. 4 В разных вариантах в соус может быть добавлено также яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. 4