Некоторые отличия азиатской и европейской кухни в приготовлении салатов с пророщенным машем:

• В азиатской кухне все овощи и ростки используют в свежем виде, не подвергая термообработке. 1 Например, в салате со свежими ростками маша и дайконом все ингредиенты смешивают, не удаляя зелёные плёночки с маша, которые являются источником клетчатки. 1
• В европейской кухне пророщенный маш используют в салатах, например, в зелёных «живых» блюдах. 3

Кроме того, в азиатской кухне для заправки салатов с пророщенным машем часто применяют кунжутное масло, рыбный соус из японских анчоусов, белый жареный кунжут. 57 В европейской кухне для заправки могут использовать подсолнечное масло, лимонный сок, дижонскую горчицу и чеснок. 6

Таким образом, отличия заключаются в используемых ингредиентах и подходах к приготовлению заправки для салатов с пророщенным машем в разных кухнях.