Азербайджанская яичница кюкю отличается от других восточных блюд из яиц тем, что не менее половины её объёма составляет свежая зелень. 1 Обычно это шпинат, укроп, кинза, петрушка, зелёный лук. 2

Принцип приготовления кюкю в том, что основной ингредиент (травы, овощи, мясо, рыба) смешивают с яйцами, а затем обжаривают на сковороде или запекают в духовке. 2

Также кюкю отличается разнообразием вариантов: в Азербайджане готовят яичницу с каштанами, грецким орехом, брокколи, сыром или мясом. 1

Ещё одно отличие кюкю от других восточных блюд из яиц — зелёный цвет. 1 Это связано с тем, что не менее половины блюда — свежая зелень. 1