Азербайджанская яичница (кюкю) отличается от классической русской тем, что в неё добавляют большое количество зелени (шпинат, укроп, кинза, петрушка, зелёный лук). 25

Также в азербайджанской яичнице могут быть и другие ингредиенты: орехи, икра речных рыб, баклажаны, картофель, курица. 2

Ещё один вариант азербайджанской яичницы — яичница-болтунья с помидорами (помидор юмурта). 3 В этом случае приготовление начинается с обжарки лука и чеснока. 3