Чем отличается азербайджанская кюфта-бозбаш от других вариантов этого блюда?

Азербайджанская кюфта-бозбаш отличается от других вариантов этого блюда тем, что вместо цельного куска мяса вместе с бульоном подаётся большая мясная тефтеля. www.babyblog.ru Иногда внутри каждой фрикадельки (кюфты) содержится кусочек кислого плода (алычи или сливы). ru.wikipedia.org

Также в азербайджанской версии блюда в состав входят картофель, нут и такие специи, как шафран, куркума, мята и приправа сумах. kylinariya.ru

Ещё одна особенность — характерный технологический приём приготовления: дополнительное обжаривание уже отваренного бараньего мяса или предварительное обжаривание сырого. www.babyblog.ru

Кроме того, в зависимости от времени года, региона и личных предпочтений набор ингредиентов может варьировать: в состав бозбаша могут входить репа, морковь, кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры, яблоки, кислые сливы, стручковая фасоль и различные сухофрукты. www.babyblog.ru