Азербайджанская кюфта-бозбаш отличается от других вариантов этого блюда тем, что вместо цельного куска мяса вместе с бульоном подаётся большая мясная тефтеля. 2 Иногда внутри каждой фрикадельки (кюфты) содержится кусочек кислого плода (алычи или сливы). 1

Также в азербайджанской версии блюда в состав входят картофель, нут и такие специи, как шафран, куркума, мята и приправа сумах. 4

Ещё одна особенность — характерный технологический приём приготовления: дополнительное обжаривание уже отваренного бараньего мяса или предварительное обжаривание сырого. 2

Кроме того, в зависимости от времени года, региона и личных предпочтений набор ингредиентов может варьировать: в состав бозбаша могут входить репа, морковь, кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры, яблоки, кислые сливы, стручковая фасоль и различные сухофрукты. 2