Айсинг для склеивания деталей и для создания рисунков на поверхности пряников отличается по консистенции. 13

Для склеивания деталей используется густая глазурь (склейка). 13 Она получается путём добавления сахарной пудры в базовую консистенцию и образует жёсткие пики. 1 Такая глазурь необходима для склейки деталей пряничного домика и 3D-конструкций, а также для создания рельефных узоров с помощью кондитерских насадок. 1

Для создания рисунков на поверхности пряников используется айсинг средней густоты (контурная глазурь). 13 Это тягучая масса с мягкими пиками, которая не растекается. 3 С её помощью делают надписи и очертания рисунка. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для разных целей применяется айсинг разной консистенции.