Австралийский бифштекс отличается от классического рядом особенностей. 12

Австралийские стейки поставляются как из травяного, так и из зернового корма. 1 Говядина травяного корма, как правило, более постная и крепкая по вкусу, а зернового — предлагает более насыщенный, маслянистый вкус из-за повышенной мраморности. 1 Также популярна австралийская говядина Вагю, особая порода, выведенная на основе японского скота, благодаря своей исключительной мраморности и нежности. 1

Классические стейки относятся к премиальной группе и представляют собой самые вкусные и дорогие части туши. 4 Например, рибай — это толстый край спины, а филе миньон делают из вырезки. 45

Таким образом, основное отличие заключается в том, что австралийские стейки могут быть более разнообразными по вкусу и текстуре в зависимости от используемого корма, в то время как классические стейки представляют определённые части туши с определёнными вкусовыми качествами. 14