Некоторые отличия австралийской и американской вырезки рибай:

• В Австралии рибаем называют стейк с костью, а вариант без кости — это scotch fillet («шотландское филе»). 3 Иногда можно найти в продаже стейк рибай с не отделённой от него небольшой костью — такой стейк носит название «томагавк». 2
• В США рибай — это, прежде всего, стейк без кости. 4 Если мясо подаётся на кости, то обычно оно называется bone-in ribeye (рибай на кости) или cowboy ribeye (ковбойский рибай). 4

Таким образом, в Австралии рибаем называют стейк с костью, а в США — преимущественно бескостный. 34