Аварский хинкал отличается от других видов хинкала формой кусочков теста. 1 В аварском делают толстые ромбики или прямоугольники, в лакском — колбаски или «ушки», в даргинском тесто сворачивают в рулет и нарезают на кружочки, а в лезгинском очень тонко раскатывают. 1

Ещё одно отличие — в способе приготовления теста. 2 Для аварского хинкала тесто готовят на соде и кефире или сыворотке, раскатывают до толщины примерно 1 см и нарезают ромбами стороной 3–4 см. 2 Когда тесто сварится, каждый ромб прокалывают зубочисткой, чтобы не сдулся. 2