Армянский лаваш — это большая тонкая лепёшка без яркого вкуса. 1 Он быстро высыхает и имеет длительный срок хранения. 1 Тесто замешивают из ячменной или пшеничной муки, раскатывают тонким слоем и запекают в тандыре или обжаривают на сковородке. 1

Азербайджанский лаваш визуально напоминает армянскую лепёшку, но его слой более толстый и менее эластичный. 1 Высота азербайджанского лаваша больше, чем у армянского, на 2–5 миллиметров. 1 Особенность таких лепёшек — поджаристая поверхность. 1

Кроме того, армянский лаваш готовят в тандыре, а азербайджанский — на садже (металлическом щите конусной формы с огнём внизу). 23