Чем отличается армянская ишли кюфта от турецкой версии кюфты?

Армянская ишли кюфта и турецкая кюфта имеют некоторые отличия в приготовлении и ингредиентах.

Ишли кюфта — это двойная котлета с сочной начинкой из обжаренного фарша со специями и грецкими орехами. domashniy.ru Внешний слой из нежной говядины или телятины с булгуром отваривают в подсоленной воде и затем обжаривают до хрустящей корочки. domashniy.ru

Турецкая кюфта, например чиг-кёфте, — это сырые котлетки или тефтели с овощами, которые подают как закуску или мезе. ru.wikipedia.org Традиционно их готовят из говядины или ягнёнка, но также существуют постные сорта, когда мясо заменяется различными соусами, специями и молотыми грецкими орехами. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие заключается в том, что ишли кюфта готовится с варёной начинкой, а турецкая кюфта — в виде сырых котлет или тефтелей, которые подаются охлаждёнными. www.gastronom.ru ru.wikipedia.org