Некоторые отличия английского печенья от русского:

• Состав. 1 В английском печенье нет яиц, но есть апельсиновая цедра. 1 Также в нём используется масло с меньшей жирностью: в пряники идёт масло 82,5%, а в печенье — 60–75%. 1
• Текстура. 1 Английское печенье после выпечки получается хрустящим и не таким гигроскопичным, как пряничное тесто, поэтому остаётся хрустящим и после заливки глазурью. 1
• Выпечка. 1 При выпечке английское печенье не распёклось в стороны. 1

Кроме того, у английского печенья, например овсяного от бренда «Яшкино», более светлый цвет и не совсем однородная консистенция из-за присутствия овсяных хлопьев. 3