Чем отличается английский рисовый пудинг от других его разновидностей?

Английский рисовый пудинг отличается от других разновидностей своей консистенцией. volshebnaya-eda.ru dzen.ru Он получается нежным, воздушным и рассыпчатым, напоминая суфле. volshebnaya-eda.ru dzen.ru

Это достигается благодаря особым методам приготовления: volshebnaya-eda.ru

1. Рис обжаривают в сливочном масле. volshebnaya-eda.ru Это создаёт эффект «запечатывания» крахмала, благодаря чему рис становится нежным, но не вязким. volshebnaya-eda.ru
2. Яйца в состав пудинга вводят поэтапно. volshebnaya-eda.ru Сначала в горячую рисовую массу добавляют взбитые с сахаром желтки, а затем отдельно взбитые белки, которые осторожно вводят частями, чтобы максимально обогатить пудинг воздухом. volshebnaya-eda.ru

Кроме того, для английского рисового пудинга используют круглозёрный рис, а вместо белого сахара можно применять коричневый. www.mir-krup.ru