Некоторые отличия американского и европейского производства кондитерских изделий:

• Ассортимент. 2 В Америке весь ассортимент чётко позиционирован: одни продукты предназначены для людей, ведущих здоровый образ жизни, другие — для сладкоежек. 2 Название выпечки всегда подчёркивает её особенность: двойной, тройной шоколад, пониженная калорийность и т. д.. 2 В Европе большим спросом пользуются органические изделия и товары без глютена, без добавления искусственных красителей и с минимальным содержанием вредных веществ. 5
• Ингредиенты. 2 Как правило, в американских кондитерских изделиях присутствуют только качественные ингредиенты, за исключением выпечки, которая реализуется через самые дешёвые заведения общественного питания. 2 В европейских сортах шоколада, например, в британском, содержится больше сахара, чем в американском: 55–60 граммов на порцию против 20–24 граммов. 3
• Вес изделий. 2 В Америке, как и в Европе, идёт тенденция снижения веса кондитерских изделий, десертов и выпечки. 2 Лакомства весом в 800 г, килограмм или 1,2 кг там изготавливаются только на заказ для конкретного мероприятия. 2
• Критерии готовности. 2 Например, американские пекари считают кукис готовым, когда пятисантиметровая заготовка печенья расползается до 12–15 сантиметров. 2 В Европе кондитеры, как правило, достают из печи печенье, когда оно уже подсушено — именно подсушенность является критерием готовности. 2