Чем отличается американский и европейский способы приготовления шоколадных тортов?

Некоторые отличия американского и европейского способов приготовления шоколадных тортов:

• В американском способе используется большое количество тёмного шоколада. www.chefmarket.ru Например, для торта Германа характерны рыхлые бисквитные коржи, облив из ганаша и крем внутри торта из того же горького шоколада. www.chefmarket.ru Для декора часто применяют белый сливочный крем, к которому добавляют шоколадный, получая различные оттенки от коричневого до бежевого. www.chefmarket.ru
• В европейском способе для основы немецкого шоколадного торта используют особый вид шоколада для выпечки с мягким и сладким вкусом. www.yahoo.com В классических рецептах часто применяется какао-порошок или более тёмный шоколад для придания насыщенного вкуса. www.yahoo.com
• Для европейских тортов характерна фирменная кокосово-ореховая глазурь. www.yahoo.com В её состав входит смесь измельчённого кокоса и орехов пекан, смешанная с густым, похожим на карамель, соусом из сгущённого молока, сахара и яичных желтков. www.yahoo.com Глазурь наносят не только на поверхность торта, но и между его слоями, чтобы десерт получился более влажным. www.yahoo.com

Кроме того, европейские торты часто украшают орехами пекан и кокосовой стружкой поверх глазури, в то время как классические шоколадные торты обычно покрываются глазурью только снаружи и могут иметь дополнительные украшения или не иметь их вовсе. www.yahoo.com