Американское crawfish и британское crayfish относятся к одному виду пресноводных раков, но названия для них используются разные. 25

Crawfish чаще применяют на юге США, в частности в Луизиане, где раки популярны в кулинарии. 2 Также этот термин используют в других частях страны, включая Средний Запад и Западное побережье. 5

Crayfish — более распространённое название в других англоязычных странах, в том числе в Великобритании. 2

Некоторые физические отличия видов:

• Цвет клешней. 5 У crawfish они красные, у crayfish — белые или синие. 5
• Форма хвоста. 5 У crawfish он прямой, у crayfish — более изогнутый. 5
• Размер конечностей. 5 У crawfish они длиннее и толще, что лучше подходит для рытья в иле. 5
• Экзоскелет. 5 У crawfish он более твёрдый и толстый, что делает их более устойчивыми к хищникам. 5
• Плавники. 5 У crawfish они есть на хвосте, что помогает им плавать в воде. 5