Чем отличается американский bagel от европейского бублика?

Основные отличия американского бейгла от европейского бублика:

• Диаметр дырки. www.gastronom.ru У бублика она обычно больше, у бейгла может почти «зарасти» в процессе расстойки и выпечки. www.gastronom.ru
• Текстура теста. w-o-s.ru В случае бейгла тесто относительно мягкое, приближающееся по консистенции к обычному дрожжевому хлебу. w-o-s.ru В бубликах оно более сухое и плотное. w-o-s.ru
• Посыпка. www.gastronom.ru Бублик традиционно посыпают маком, бейглы — и маком, и кунжутом. www.gastronom.ru

При этом суть у бейгла и бублика одна: жгут из плотного дрожжевого теста сворачивается в кольцо, которое сначала обваривают в кипятке, а затем выпекают в духовке. www.gastronom.ru