Основные отличия американского бейгла от европейского бублика:

• Диаметр дырки. 2 У бублика она обычно больше, у бейгла может почти «зарасти» в процессе расстойки и выпечки. 2
• Текстура теста. 5 В случае бейгла тесто относительно мягкое, приближающееся по консистенции к обычному дрожжевому хлебу. 5 В бубликах оно более сухое и плотное. 5
• Посыпка. 2 Бублик традиционно посыпают маком, бейглы — и маком, и кунжутом. 2

При этом суть у бейгла и бублика одна: жгут из плотного дрожжевого теста сворачивается в кольцо, которое сначала обваривают в кипятке, а затем выпекают в духовке. 2