Некоторые отличия американской пепперони от оригинальной итальянской:

• Состав. 1 В Америке в пепперони добавляют больше специй, шпика и острого красного перца. 1 В Италии и других странах Европы продолжают следовать оригинальной рецептуре, используя этот вид салями для приготовления пиццы. 1
• Структура. 5 Американская пепперони обычно имеет более мелкое зерно, мягче и производится с использованием искусственной оболочки. 5
• Материал. 5 В основном пепперони делают из свинины, но встречаются американские разновидности из курицы или говядины. 5

При этом изначально пицца с острой колбасой в Италии называлась «Диаболо», а «пепперони» — это американская интерпретация. 3