Чем отличается альтернативный стейк от премиального?

Некоторые отличия альтернативных стейков от премиальных:

• Часть туши, из которой делают. food.ru gurmanin.ru Премиальные стейки вырезают из спинной части, где находится самое мягкое мясо. gurmanin.ru Альтернативные — из других частей туши, например лопатки, поясницы, пашины, костреца. gurmanin.ru
• Форма. dostavka.primebeef.ru gurmanin.ru Премиальные стейки имеют красивую запоминающуюся форму, которая всегда идентична для каждого стейка из отруба. dostavka.primebeef.ru Альтернативные стейки могут иметь неправильную форму, что усложняет или делает невозможной нарезку одинаковых кусков. gurmanin.ru
• Волокна. food.ru gurmanin.ru В премиальных стейках волокна располагаются поперёк, в альтернативных — вдоль. food.ru
• Мраморность. steak-shop.ru Альтернативные стейки обычно менее мраморные, чем премиальные. steak-shop.ru Это означает, что в них меньше внутримышечного жира, который отвечает за сочность и нежность мяса. steak-shop.ru
• Вкус. steak-shop.ru Альтернативные стейки обладают более интенсивным, «мясным» вкусом. steak-shop.ru Премиальные стейки ценят за отменный вкус и привлекательный вид. openkitchen.eda.yandex
• Стоимость. food.ru gurmanin.ru Альтернативные стейки значительно дешевле премиальных аналогов. steak-shop.ru
• Подготовка к приготовлению. food.ru steak-shop.ru Премиальные стейки требуют минимальной обработки — достаточно быстрой обжарки и базовых приправ. food.ru Альтернативные стейки часто требуют предварительной подготовки — маринования или отбивания. steak-shop.ru