Некоторые особенности дагестанской кухни:

• Разнообразие. 14 В Дагестане смешалось более сорока национальностей, каждая со своими обычаями и кулинарными традициями. 1 В каждом районе республики есть свои кулинарные предпочтения. 1
• Множество мясных блюд. 3 Жители гор предпочитают баранину, но говядина и птица тоже часто встречаются в меню. 3 Свинину здесь не едят, так как это запрещено исламом. 3
• Большой выбор рыбы. 3 В горных реках и озёрах водятся форель, щука, лосось и сом, а в Каспийском море — сазан, осётр и белуга. 3 Готовят рыбу по-разному: коптят, сушат, варят уху или запекают на углях. 3
• Богатство специй и трав. 12 Дагестанская кухня отличается ярким и насыщенным вкусом мясных и овощных блюд. 2 Пикантности добавляют местные специи и травы — шафран, зира, куркума, шалфей, тархун и кинза. 2
• Выпечка. 3 Она бывает разной: из слоёного или дрожжевого теста, с начинкой из фруктов и ягод, несладкой или сдобной. 3 Разнообразные пироги подают на закуску как дополнение к супам и основным блюдам или в качестве десерта. 3
• Популярные напитки. 3 Чай — популярный напиток. 3 Его заваривают с сушёными горными травами и пьют со сладостями или солёными сырами. 3

Некоторые блюда дагестанской кухни: хинкал, чуду, курзе, урбеч, сохта. 23