Традиционная подача блюд «салат-суп-горячее-десерт» обусловлена несколькими факторами:

• История сервировки. 1 Такой порядок подачи пищи к столу стал традиционным в Европе примерно в XVIII веке, а до этого использовалась французская система: все блюда сразу выставлялись на стол, и каждый мог приступить к любому блюду. 1
• Физиологические особенности организма. 4 Начинать с лёгких блюд (салатов, закусок и супов) правильнее, потому что они не нагружают желудочно-кишечный тракт сразу так, как это сделают вторые блюда. 1 Таким образом лёгкая пища активизирует ЖКТ и подготавливает его к более тяжёлой. 1
• Ощущение сытости. 4 Горячий суп создаёт ощущение сытости, что помогает контролировать аппетит и не переедать во время основного блюда. 4