Обработанная курага отличается от необработанной внешним видом. 110

Обработанная курага обычно имеет яркий, обычно ярко-оранжевый цвет, что свидетельствует о обработке диоксидом серы (сернистым ангидридом). 18 Также для придания блеска её могут обрабатывать глицерином или техническим оливковым маслом. 7

Необработанные сухофрукты обычно имеют не слишком привлекательный вид — они сморщенные, тёмные, на их поверхности может быть пыль. 1 Правильно высушенная курага будет тёмно-коричневой или светло-жёлтой. 8

Таким образом, основное отличие в том, что обработанная курага выглядит более яркой и блестящей, в то время как необработанные сухофрукты обычно невзрачные и более твёрдые. 210