Перед продажей финики могут обрабатывать различными веществами для улучшения внешнего вида и увеличения срока годности: 1

• Окуривание сернистым газом. 14 Он уничтожает патогенные микроорганизмы и значительно увеличивает срок хранения плодов. 4
• Замачивание в концентрированном растворе глюкозы. 1
• Погружение в сахарный сироп. 1
• Натирание растительным маслом или другим жиром. 1
• Обработка парами воска. 1

Также все финики, попавшие на территорию России, обрабатывают сульфитами для того, чтобы сухофрукты лучше хранились. 2 Сульфиты не опасны, но в отдельных случаях могут вызвать аллергию. 2

Перед употреблением финики рекомендуется промыть, чтобы удалить остатки химических веществ. 1