Чем мясо по-орловски отличается от классического мяса по-французски?

Основные отличия мяса по-орловски от классического мяса по-французски:

• В мясе по-орловски используется телятина или молодая говядина, а не свинина. caterme.ru dzen.ru
• Сыр не трётся, а режется на крупные пластины. caterme.ru dzen.ru
• Среди ингредиентов присутствует бекон. caterme.ru
• В качестве соуса применяется не майонез, а бешамель или мясо может тушиться с добавлением воды. caterme.ru
• Грибы исчезли из состава. caterme.ru dzen.ru

В классическом мясе по-французски в упрощённой версии исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша. ru.wikipedia.org Соус бешамель заменён сливками, сметаной или, в крайнем случае, майонезом. ru.wikipedia.org