Несколько вариантов, чем можно заменить жидкий дым при засолке сала в домашних условиях:

• Луковая шелуха. 13 Чтобы получить «копчёное» сало, нужно сварить его, бросив в рассол несколько горстей луковой шелухи. 1
• Куркума. 1 Если натереть специей сало, оно не только приобретёт аппетитный цвет, но и продезинфицируется, так как куркума обладает сильным дезинфицирующим эффектом. 1
• Копчёная соль. 2 Её можно использовать как обычную соль, чтобы придать блюдам вкус дыма. 2
• Порошок чипотле. 2 Приготовленный из высушенного и измельчённого на дровах перца чили, этот порошок по вкусу напоминает жидкий дым. 2