Несколько вариантов, чем можно заменить желатин в желейных конфетах:

• Агар-агар. 23 Продукт растительного происхождения, получаемый из красных и бурых морских водорослей. 2 Застывает практически мгновенно, а изделия не меняют форму при комнатной температуре. 2
• Гуаровая камедь (Е412). 2 Её делают из гуаровых бобов. 2 Такая замена интересна тем, что готовое изделие можно подвергнуть температурной обработке. 2
• Ксантановая камедь или ксантан (Е415). 2 Желе, приготовленное с её помощью, не нужно замораживать для получения плотной формы. 2
• Пектин (Е440). 2 Он есть в яблоках, свёкле, сливах, смородине, персиках, абрикосах, грушах, вишне, малине, апельсинах. 2 Продукт отлично подходит для фруктовых начинок и тортов. 2

Универсальной пропорции для замены желатина на заменитель нет, всё зависит от рецепта. 4