Чем можно заменить желатин в торте Фрезье?

В торте «Фрезье» желатин можно заменить агар-агаром в таком же количестве. www.russianfood.com Агар-агар нужно заливать горячей водой, а застывает готовое блюдо при комнатной температуре. www.russianfood.com

Также в качестве заменителей желатина можно использовать:

• Пектин. vk.com menunedeli.ru Это продукт растительного происхождения, который получают из яблок, груш, цитрусовых, свёклы. menunedeli.ru Пектин является гелеобразующим, стабилизирующим и влагоудерживающим агентом, а также загустителем и осветлителем. menunedeli.ru
• Гуаровую камедь. vk.com www.mashed.com Производится из гуаровых бобов. www.mashed.com Гуаровая камедь загустевает без нагревания, но при нагревании сохраняет свою структуру. www.mashed.com
• Ксантановую камедь. vk.com www.mashed.com Можно использовать, например, при приготовлении кремообразной густой начинки для теста или глазури. www.mashed.com
• Каррагинан (ирландский мох). www.bolshoyvopros.ru www.mashed.com Получают из морских водорослей. www.mashed.com

Выбор заменителя желатина зависит от рецепта и личных предпочтений повара.