Несколько вариантов, чем можно заменить желатин в рецепте домашнего молочного ломтика:

• Агар-агар. 24 Продукт растительного происхождения, делается из красных и бурых морских водорослей. 2 Для получения желе требуется в 3–5 раз меньше агар-агара, чем желатина. 2
• Гуаровая камедь. 2 Её делают из гуаровых бобов. 2 Готовое изделие можно подвергнуть температурной обработке. 2 Чтобы получить плотное желе, нужно 8 г порошка гуаровой камеди на литр воды. 2
• Ксантановая камедь или ксантан. 2 Природный аналог желатина, желе, приготовленное с его помощью, не нужно замораживать для получения плотной формы. 2 На литр воды необходимо 25 г ксантановой камеди. 2
• Пектин. 24 Желирующий загуститель, который есть в яблоках, свекле, сливах, смородине, персиках, абрикосах, грушах, вишне, малине, апельсинах. 2 Для плотного желе не подходит, зато для гелеобразных консистенций — идеален. 2
• Карраген. 2 Делается из водорослей, однако по желирующим свойствам уступает даже пектину. 2 Подходит для напитков, начинок, конфитюров. 2 Плотное желе при желании получить можно, однако на литр воды понадобится 150 г порошка. 2
• Арроурут. 2 Разновидность крахмала, его получают из корней тропических растений. 2 Используется в Японии для приготовления желеобразных десертов. 2 Не сочетается с молоком. 2 Для плотного желе нужно 200 г порошка арроурута на литр воды. 2