Чем можно заменить желатин в рецепте домашнего молочного ломтика?

Несколько вариантов, чем можно заменить желатин в рецепте домашнего молочного ломтика:

• Агар-агар. molecularmeal.ru menunedeli.ru Продукт растительного происхождения, делается из красных и бурых морских водорослей. molecularmeal.ru Для получения желе требуется в 3–5 раз меньше агар-агара, чем желатина. molecularmeal.ru
• Гуаровая камедь. molecularmeal.ru Её делают из гуаровых бобов. molecularmeal.ru Готовое изделие можно подвергнуть температурной обработке. molecularmeal.ru Чтобы получить плотное желе, нужно 8 г порошка гуаровой камеди на литр воды. molecularmeal.ru
• Ксантановая камедь или ксантан. molecularmeal.ru Природный аналог желатина, желе, приготовленное с его помощью, не нужно замораживать для получения плотной формы. molecularmeal.ru На литр воды необходимо 25 г ксантановой камеди. molecularmeal.ru
• Пектин. molecularmeal.ru menunedeli.ru Желирующий загуститель, который есть в яблоках, свекле, сливах, смородине, персиках, абрикосах, грушах, вишне, малине, апельсинах. molecularmeal.ru Для плотного желе не подходит, зато для гелеобразных консистенций — идеален. molecularmeal.ru
• Карраген. molecularmeal.ru Делается из водорослей, однако по желирующим свойствам уступает даже пектину. molecularmeal.ru Подходит для напитков, начинок, конфитюров. molecularmeal.ru Плотное желе при желании получить можно, однако на литр воды понадобится 150 г порошка. molecularmeal.ru
• Арроурут. molecularmeal.ru Разновидность крахмала, его получают из корней тропических растений. molecularmeal.ru Используется в Японии для приготовления желеобразных десертов. molecularmeal.ru Не сочетается с молоком. molecularmeal.ru Для плотного желе нужно 200 г порошка арроурута на литр воды. molecularmeal.ru