Чем можно заменить желатин в рецептах десерта паннакотта?

Желатин в рецептах десерта панакота можно заменить на агар-агар. lafoy.ru www.delovkusa.ru Это растительный заменитель желатина, который позволяет получить более стойкий десерт за меньшее время простоя в холоде. www.delovkusa.ru

По количеству агар-агара нужно смотреть инструкцию на упаковке. www.gastronom.ru В отличие от желатина, агар-агар растворяется при температуре выше 90 °С, а застывает при 40 градусах. vk.com

Пример рецепта панакоты на агар-агаре: lafoy.ru

Ингредиенты:

• 500 мл 30% сливок; lafoy.ru
• 10 г агар-агара; lafoy.ru
• 4 ст. л. сахара; lafoy.ru
• 1 ст. л. крахмала. lafoy.ru

Приготовление:

1. Разотереть агар-агар, сахар и крахмал с небольшим количеством сливок. lafoy.ru
2. Влить остальные сливки, перемешать, довести до кипения и проварить 3 минуты. lafoy.ru
3. Разлить панакоту по холодным формам и дать застыть в течение 3–4 часов. lafoy.ru