Желатин в рецептах десерта панакота можно заменить на агар-агар. 14 Это растительный заменитель желатина, который позволяет получить более стойкий десерт за меньшее время простоя в холоде. 4

По количеству агар-агара нужно смотреть инструкцию на упаковке. 3 В отличие от желатина, агар-агар растворяется при температуре выше 90 °С, а застывает при 40 градусах. 2

Пример рецепта панакоты на агар-агаре: 1

Ингредиенты:

• 500 мл 30% сливок; 1
• 10 г агар-агара; 1
• 4 ст. л. сахара; 1
• 1 ст. л. крахмала. 1

Приготовление:

1. Разотереть агар-агар, сахар и крахмал с небольшим количеством сливок. 1
2. Влить остальные сливки, перемешать, довести до кипения и проварить 3 минуты. 1
3. Разлить панакоту по холодным формам и дать застыть в течение 3–4 часов. 1