Чем можно заменить желатин в молочном желе?

Несколько вариантов, чем можно заменить желатин в молочном желе:

• Агар-агар. molecularmeal.ru menunedeli.ru Продукт растительного происхождения, получаемый из красных и бурых морских водорослей. molecularmeal.ru Для получения желе требуется в 3–5 раз меньше агар-агара, чем желатина. molecularmeal.ru
• Гуаровая камедь (Е412). molecularmeal.ru Её делают из гуаровых бобов. molecularmeal.ru Чтобы получить плотное желе, нужно 8 г порошка на литр воды. molecularmeal.ru
• Ксантановая камедь или ксантан (Е415). molecularmeal.ru Желе, приготовленное с её помощью, не нужно замораживать для получения плотной формы. molecularmeal.ru На литр воды необходимо 25 г ксантановой камеди. molecularmeal.ru
• Рожковая камедь (Е410). molecularmeal.ru paulinecakeclub.ru Её получают из плодов рожкового дерева. molecularmeal.ru Для плотного желе на литр воды нужно 15 г порошка. molecularmeal.ru
• Пектин (Е440). molecularmeal.ru Он есть в яблоках, свёкле, сливах, смородине, персиках, абрикосах, грушах, вишне, малине, апельсинах. molecularmeal.ru Для плотного желе не подходит, но для гелеобразных консистенций — идеален. molecularmeal.ru

Универсальной пропорции для замены желатина на заменитель нет, всё зависит от рецепта. paulinecakeclub.ru