Чем можно заменить желатин в лимонном креме?

Несколько вариантов, чем можно заменить желатин в лимонном креме:

• Агар-агар. menunedeli.ru molecularmeal.ru Продукт растительного происхождения, делается из красных и бурых морских водорослей. molecularmeal.ru Для получения желе требуется в 3–5 раз меньше агар-агара, чем желатина. molecularmeal.ru
• Пектин. menunedeli.ru molecularmeal.ru Желирующий загуститель, который получают из яблок, груш, цитрусовых, свёклы. menunedeli.ru Пектин подходит для фруктовых начинок и тортов, но не для плотного желе. molecularmeal.ru
• Гуаровая камедь. molecularmeal.ru Её делают из гуаровых бобов. molecularmeal.ru Готовый продукт можно подвергнуть температурной обработке. molecularmeal.ru
• Ксантановая камедь или ксантан. molecularmeal.ru Природный аналог желатина, желе, приготовленное с его помощью, не нужно замораживать для получения плотной формы. molecularmeal.ru
• Карраген. molecularmeal.ru Делается из водорослей, но по желирующим свойствам уступает даже пектину. molecularmeal.ru Подходит для напитков, начинок, конфитюров. molecularmeal.ru
• Арроурут. molecularmeal.ru Разновидность крахмала, которую получают из корней тропических растений. molecularmeal.ru Используется в Японии для приготовления желеобразных десертов, не сочетается с молоком. molecularmeal.ru

Выбор заменителя зависит от рецепта и желаемого результата, поэтому рекомендуется экспериментировать с ингредиентами, пока не будет достигнута желаемая консистенция. www.mashed.com