Чем можно заменить желатин в клубничном желе?

Желатин в клубничном желе можно заменить на следующие продукты:

• Агар-агар. lafoy.ru menunedeli.ru Это продукт растительного происхождения, получаемый из красных и бурых водорослей. molecularmeal.ru menunedeli.ru Для получения желе требуется в 3–5 раз меньше агар-агара, чем желатина. molecularmeal.ru
• Гуаровая камедь (Е412). molecularmeal.ru Её делают из гуаровых бобов. molecularmeal.ru Такая замена интересна тем, что готовое изделие можно подвергнуть температурной обработке. molecularmeal.ru Чтобы получить плотное желе, нужно 8 г порошка Е412 на литр воды. molecularmeal.ru
• Ксантановая камедь или ксантан (Е415). molecularmeal.ru Желе, приготовленное с её помощью, не нужно замораживать для получения плотной формы. molecularmeal.ru На литр воды необходимо 25 г ксантановой камеди. molecularmeal.ru
• Пектин (Е440). molecularmeal.ru Он есть в яблоках, свёкле, сливах, смородине, персиках, абрикосах, грушах, вишне, малине, апельсинах. molecularmeal.ru Продукт отлично подходит для фруктовых начинок и тортов. molecularmeal.ru Для плотного желе не подходит, зато для гелеобразных консистенций — идеален. molecularmeal.ru

Выбор заменителя желатина зависит от личных предпочтений и желаемого результата.