Чем можно заменить яйцо в гороховых котлетах для веганов?

Несколько вариантов, чем можно заменить яйцо в гороховых котлетах для веганов:

• Аквафаба. vkusvill.ru Это вода, в которой варился горох, чечевица. vkusvill.ru Лучше всего подойдёт нутовый отвар, так как у него наиболее нейтральный запах и вкус. vkusvill.ru 3 столовых ложки аквафабы заменят 1 яйцо. vkusvill.ru
• Гороховая мука. 1000.menu Получаемая из сушёного гороха, она может быть полезна для соединения ингредиентов веганских фаршей и котлет. 1000.menu Понадобится столовая ложка муки и 1–2 ложки воды. 1000.menu
• Тофу. 1000.menu Пюрированный тофу можно добавлять к фаршу для придания текстуры и дополнительной белковой составляющей (потребуется ¼ стакана). 1000.menu
• Картофельное пюре. 1000.menu Охлаждённое картофельное пюре можно использовать для добавления влажности и текстуры к фаршу (50 грамм, или 2–3 столовых ложки будет достаточно). 1000.menu
• Хлебные крошки. 1000.menu Измельчённые хлебные крошки можно добавлять в фарш или котлеты для впитывания излишней влаги и связывания ингредиентов. 1000.menu Количество нужно добавлять на глаз, так как велик риск пересушить фарш. 1000.menu

Каждый заменитель может влиять на текстуру и вкус фарша, поэтому рекомендуется экспериментировать, чтобы найти оптимальный вариант. 1000.menu