Несколько вариантов замены яиц в рецептах выпечки для людей с аллергией:

• Банановое пюре. 4 Для замены одного яйца понадобится половина спелого банана, измельчённого вилкой или блендером. 4 Пюре придаст выпечке влажность и сладость. 4
• Семена льна или чиа. 4 Столовую ложку семян нужно залить тремя столовыми ложками воды. 4 Эта смесь практически не повлияет на вкус и цвет выпечки. 4 Её можно использовать в качестве связующего ингредиента в кексах, печенье и хлебе. 4
• Овсяные хлопья. 4 Нужно измельчить две столовые ложки хлопьев и залить их таким же количеством тёплой воды. 4 Этот компонент обладает связывающим свойством. 4 Он хорошо подойдёт для блинов или оладий. 4
• Ореховое масло. 1 Для замены яиц подойдёт арахисовое, кокосовое и масло грецкого ореха, а также жирное масло фундука и миндаля. 1 60 грамм масла, смешанного с водой, будет достаточно для замены 1 яйца в выпечке. 1
• Мягкий тофу. 1 В процессе приготовления он впитывает в себя запахи остальных ингредиентов, при этом сам не обладает выраженным ароматом и вкусом. 1

Выбор альтернативы зависит от функций яиц в рецепте. 4 Например, в бисквитах они выступают как разрыхлитель, в тесте для печенья — как связующее вещество, а в кексах — как увлажнитель. 4

Поскольку каждый рецепт уникален, количество заменителей может варьироваться. 4 Рекомендуется начинать с минимальной дозировки и при необходимости корректировать её в зависимости от консистенции теста. 4