Несколько вариантов, чем можно заменить яйца в оладьях для их безглютеновой версии:

• Аквафаба. 14 Это вязкая жидкость, которая получается в результате варки бобовых (нут, фасоль или горох), либо жидкость от консервированного горошка. 4 1 яйцо заменяется по объёму 1:1. 4
• Разрыхлитель, вода и масло. 4 1 яйцо = 2 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. воды и 1 ст. л. растительного масла. 4 Разрыхлитель поднимает тесто, вода и масло заменяют жидкость и жирность яйца. 4
• Кукурузный или картофельный крахмал. 4 1 яйцо = 2 ст. л. крахмала. 4 Также можно использовать смесь из картофельного крахмала, сметаны (либо растительного масла) и воды. 4 Ингредиенты берутся в равных количествах (по 1 столовой ложке), хорошенько перемешиваются и кладутся в тесто вместо 1 яйца. 4
• Нутовая мука. 4 1 яйцо = 3 ст. л. нутовой муки + 3 ст. л. воды. 4 Нутовая мука богата белком и работает как связующий элемент. 4

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры оладий.