Чем можно заменить яйца в клецках для придания тесту особой текстуры?

Несколько вариантов, чем можно заменить яйца в клецках для придания тесту особой текстуры:

• Льняная мука или семена льна. vkusvill.ru vk.com 1 столовую ложку льняной муки (или смолотых в кофемолке семян) смешать с 2–3 столовыми ложками воды, через 5 минут получится липкий гель — «льняное яйцо». vkusvill.ru
• Семена чиа. vkusvill.ru На 1 столовую ложку муки из семян потребуется 3 столовых ложки воды и 15 минут для набухания. vkusvill.ru
• Фруктовое или овощное пюре. vkusvill.ru vk.com 3 столовых ложки пюре из картофеля (с водой), тыквы, кабачка, яблок, абрикосов или сливы, авокадо, банана заменят 1 яйцо. vkusvill.ru
• Соевый творог тофу. vkusvill.ru Чтобы заменить 1 яйцо, потребуется 40 г пастообразного тофу, взбитого с 2 столовыми ложками воды. vkusvill.ru
• Аквафаба. vkusvill.ru Это вода, в которой варилась фасоль, чечевица, горох. vkusvill.ru Лучше всего подойдёт нутовый отвар, так как у него наиболее нейтральный запах и вкус. vkusvill.ru
• Манная крупа. vk.com 2–3 столовых ложки манной крупы, добавленных вместе с мукой, скрепят тесто и придадут ему дополнительную нежность. vk.com