Чем можно заменить яйца в безе для веганов и вегетарианцев?

Для приготовления безе без яиц веганам и вегетарианцам можно использовать аквафабу — жидкость, которая остаётся после варки нута, фасоли, чечевицы и других бобовых. www.gastronom.ru Она имитирует свойства яйца. www.gastronom.ru

Также подойдёт жидкость от консервированной фасоли, нута, гороха, если в составе были только бобовые, вода и соль. 4fresh.ru Из-за использования аквафабы безе получится сухим и жёстковатым, внутри него не будет характерной тягучей массы. woman.rambler.ru www.gastronom.ru

Ещё можно использовать готовые смеси для выпечки без яиц и глютена, например, от марок Polezzno и Garnec. 4fresh.ru В составе таких смесей — безглютеновая мука, крахмал, псиллиум, пищевая сода. 4fresh.ru