Яичный желток в постном майонезе можно заменить аквафабой — вязкой жидкостью, получаемой в результате варки бобовых (фасоли, горошка, нута). 4 Также можно использовать жидкость из банки консервированных бобовых. 4
Ещё один вариант — молотое семя льна. 2 Предварительно семена нужно перемолоть и смешать с горячей водой. 2 Полученную гелеобразную пасту добавляют в майонез согласно рецептуре. 2
Также для постного майонеза можно использовать растительное молоко (соевое, миндальное, овсяное и другие). 3
Выбор ингредиента зависит от личных предпочтений и доступных продуктов.