Чем можно заменить водяную баню при взбивании белков для безе?

Водяную баню при взбивании белков для безе можно заменить следующими способами:

• Прогрев белков с сахаром в тёплой воде. povar.ru Для этого нужно поместить миску с белками в тёплую воду, чтобы ускорить процесс нагревания. povar.ru Оптимальная температура — 22–25 °C. povar.ru
• Использование альбумина (сухого белка). andychef.ru Его можно купить в кондитерских магазинах. andychef.ru Затем нужно восстановить белок, смешав 1 часть альбумина и 9 частей любой жидкости, например соков ягод, фруктов и даже овощей. andychef.ru После этого массу следует тщательно перемешать и использовать так же, как обычный яичный белок. andychef.ru

Также можно приготовить безе в микроволновке. www.tiktok.com