Варёную сгущёнку в классическом «Баноффи» можно заменить мягкой сливочной карамелью. 1 Для её приготовления понадобятся: 20 г сливочного масла, 50 г коричневого сахара, 50 г тёмного рома, 300 г сливок 35% жирности, 2 г желатина и 12 мл воды. 1

Также в качестве альтернативы можно использовать карамель из фиников. 2 Для её приготовления нужно замочить на несколько часов (лучше на ночь) финики, пропустить их через мясорубку с мелкой решёткой или измельчить погружным блендером. 2 В пасту из сухофруктов добавить мягкое масло и соль, тщательно растереть. 2 В конце добавить пару чайных ложек лимонного сока и перемешать. 2