Несколько вариантов, чем можно заменить ванилин в кексе:

• Ванильный сахар. 35 Это смесь сахара и ванилина, но встречается и сахар с измельчёнными стручками ванили. 34 Ванильным сахаром можно обсыпать готовый десерт. 4
• Ванильный экстракт. 35 Это спиртовая настойка ванили. 5 Обладает ярким вкусом и ароматом, но только до того момента, пока её не нагрели. 5 После этого она теряет свои ароматические и вкусовые свойства. 5
• Ванильная эссенция. 5 То же самое, что и экстракт, только концентрация ванили выше. 5 Если переборщить с эссенцией, то блюдо может приобрести неприятный горьковатый вкус. 5 Поэтому её нужно класть буквально по 1–2 капли. 5
• Стручки ванили. 34 Для придания аромата десертам можно использовать настоящие стручки ванили. 3
• Специи. 12 Например, корица, кардамон, анис, имбирь или гвоздика. 2

При замене ванилина важно соблюдать дозировку, указанную в рецепте и инструкции, так как в чрезмерном количестве любое из веществ с ароматом ванили даёт горечь. 3