Несколько вариантов, чем можно заменить уксус при приготовлении рисовых блюд:

• Белый винный уксус. 15 Он имеет мягкий вкус и едва уловимый фруктовый аромат, похож на белый рисовый. 1 Главное отличие — отсутствие сладости. 1 Поэтому на каждую столовую ложку белого винного уксуса нужно добавлять щепотку сахара. 1
• Яблочный уксус. 15 Он несладкий и более кислый, с ярким фруктовым вкусом. 1 Хорошо заменит белый и красный рисовый уксус в салатных заправках и маринадах. 1 Для баланса вкуса нужно дополнительно добавлять сахар или другой подсластитель. 1
• Лимонный сок. 15 Это доступный, но не самый близкий по вкусу и аромату вариант. 1 Лимонного сока понадобится вдвое меньше, чем уксуса. 1
• Сухое белое вино. 1 Им можно заменять уксус только в блюдах, которые подвергаются термической обработке. 1 Лучше выбирать сорта с выраженной кислотностью, например пино гриджио или совиньон блан. 1
• Бальзамический уксус. 1 Итальянский уксус из виноградного сусла подойдёт только на замену чёрному рисовому. 1 У него такой же насыщенный цвет и сложный вкус с оттенками фруктов. 1
• Столовый уксус. 1 Обычный 9%-й спиртовой уксус с резким запахом и вкусом не имеет ничего общего с рисовым. 1 Но если других вариантов нет, его можно разбавить водой в пропорции 1 : 1 и добавить в блюдо вместе с небольшим количеством сахара. 1

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.