Традиционный корейский кочуджан в блюде кукси можно заменить острой перечной пастой, приготовленной дома. 2 Для этого понадобятся:

• соевый соус — 1 ч. л.; 2
• сахар — 1 ч. л.; 2
• рисовая мука — 1 ч. л.; 2
• вода — 1 ст. л.; 2
• сушёный чеснок — 1 ч. л.; 2
• острый молотый перец — 4 ч. л.. 2

Рисовую муку нужно смешать с водой, закрыть ёмкость плёнкой и отправить в микроволновку на 15 секунд. 2 Затем достать, перемешать и добавить сушёный чеснок, сахар (если есть — сироп, можно жидкий мёд), острый красный перец и соевый соус. 2 Всё вымешать до однородной массы и оставить при комнатной температуре на ночь. 2

Также можно использовать корейскую приправу янним или яннём, которая также способна заменить кочуджан. 4