Вместо тахины (кунжутной пасты) в классическом рецепте мутабаль можно использовать ядра грецких орехов. 1 Для этого нужно мелко нарубить и поджарить 3–4 штуки. 1

Также можно самостоятельно приготовить кунжутную пасту дома, если есть кунжут и мощный блендер. 4 Для этого нужно добавить немного воды — 50–70 мл в 100 грамм кунжута и всё перебить блендером в пасту. 4 Вода нужна, чтобы кухонный блендер не перегрелся. 4

Ещё один вариант замены — заменить тахину несладким йогуртом или мацони. 3

Выбор замены зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.