Тахини в рецепте бабагануша можно заменить на следующие ингредиенты:

• Ореховое масло (арахисовое, кешью или миндальное). 1
• Сливочное масло (масло из семян подсолнечника или тыквы). 1
• Йогурт (греческий йогурт или соевый йогурт, если блюдо веганское). 1
• Масло (оливковое масло первого отжима или масло семян рапса или канолы). 1
• Размоченные орехи кешью. 1 При взбивании они получаются кремообразными и придают блюду ореховый вкус. 1

Также тахини можно заменить обычным кунжутом. 2 Для этого нужно обжарить его до золотистости на сухой сковороде, измельчить в кофемолке и смешать с 2 ст.л. воды до состояния пасты. 2