Чем можно заменить сырые яйца в мясных изделиях без ущерба для структуры?

Несколько вариантов, чем можно заменить сырые яйца в мясных изделиях без ущерба для структуры:

• Мука или крахмал. food.ru Они сделают фарш более плотным. food.ru Предварительно крахмал можно развести в холодной воде, так его удобнее вмешивать. food.ru
• Отруби или панировочные сухари. food.ru Работают примерно так же, как и мука. food.ru
• Манная или овсяная крупа. food.ru После добавления продукта мелкого помола нужно оставить фарш на 30 минут, чтобы начинка разбухла. food.ru
• Отварной или сырой картофель. food.ru Благодаря содержанию крахмала он склеит фарш. food.ru Отварной картофель нужно растолочь, сырой — натереть на мелкой тёрке. food.ru
• Тёртый кабачок. food.ru Он поможет фаршу склеиться и сделает котлеты менее калорийными. food.ru
• Отварной рис, лучше круглозёрный. food.ru Его можно вмешать в готовый фарш или измельчить вместе с мясом. food.ru
• Тёртый сыр. www.belnovosti.by dzen.ru Он не только свяжет между собой ингредиенты котлетного фарша, но и сделает котлеты очень вкусными и нежными. dzen.ru

Выбор заменителя яиц зависит от таких факторов, как диетические предпочтения, желаемая текстура и вкусовые характеристики. foodess.com