Специальные дрова из фруктовых деревьев при приготовлении утки по-пекински в домашних условиях не рекомендуется заменять другими видами древесины, так как это обязательное условие для получения характерного вкуса и аромата блюда. 23
Для приготовления утки по-пекински используют дрова или щепу вишнёвого, персикового, яблочного либо грушевого дерева. 2